Preaqueça o forno: Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma com óleo de coco e farinha de aveia.
Misture os ingredientes líquidos: Em uma tigela grande, bata os ovos até ficarem espumosos. Adicione o leite de coco, o óleo de coco e a essência de baunilha, misturando bem.
Adicione os ingredientes secos: Aos poucos, adicione a farinha de aveia, a farinha de amêndoas e o adoçante natural, misturando até obter uma massa homogênea.
Incorpore a cocada: Adicione pedacinhos da Cocada Cuida Bem à massa e misture delicadamente até que esteja bem distribuída.
Adicione o fermento: Acrescente o fermento em pó e misture suavemente.
Asse o bolo: Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por cerca de 25 a 30 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
Decore e sirva: Deixe o bolo esfriar completamente antes de desenformar. Se desejar, polvilhe a cocada por cima para decorar.
Dica: Este bolo é perfeito para ser servido no café da manhã ou no lanche da tarde, acompanhado de um chá ou café. Aproveite as festas juninas com essa opção saudável e deliciosa!
